Hoe druk het wordt, twee dagen op voorhand
U bestelt uw ijs, uw vaten en uw uren voor overmorgen, en u doet dat op gevoel en op wat het weerbericht op dat moment zegt. De ene vrijdag staat er niemand, de andere staat de rij tot op de dijk en staat u met twee man te kort.
Devrijdagdietegenvaltkostuwatumaandagweggooit.Devrijdagdiemeevaltkostudegastdieaandedeuromdraait.
Hoe weet ik hoe druk het overmorgen wordt?
Elke avond legt Nivora vier dingen naast elkaar: wat uw eigen kassa de voorbije seizoenen op zo een dag deed, het weerbericht, de schoolvakanties hier en net over de grens, en wat er publiek aangekondigd is in en rond de gemeente. Daar komt één blad uit met een schatting voor overmorgen, met hoeveel volk dat vraagt en wat u het best bestelt. U beslist zelf wat u ermee doet. Elke maand krijgt u een eerlijke terugblik op hoe vaak het klopte en waar het ernaast zat, ook op de zaterdagen die wij mis hadden.
Bij een strandbar hoort het tij daar ook in. Een laagwater in de vooravond houdt de mensen op het strand en schuift uw tweede piek een uur op, en een hoogwater om vier uur in de namiddag doet het omgekeerde. Dat is geen weer en het staat op geen enkel weerbericht, maar het staat wel in een kalender en het verzet uw dag.
Zonder minstens twee volle seizoenen van wat u dag per dag verkocht hebt, valt er niets zinnigs te schatten. Een zomer herhaalt zich pas in de tweede. Bent u vorig jaar opengegaan, dan kunnen wij u nog niet bedienen, en dat zeggen wij op het eerste gesprek in plaats van na de eerste factuur.
Waarom dit vandaag op gevoel gebeurt
De bestelling moet buiten voor u weet wat het weer doet. Uw drankenleverancier wil ze de dag ervoor binnen, uw visleverancier nog vroeger, en het weerbericht voor overmorgen verandert daarna nog twee keer.
Wat u vorig jaar op zo een dag verkocht hebt, zit wel in uw kassa, maar niemand haalt dat er 's avonds om elf uur nog uit. Vorig jaar viel die datum bovendien op een dinsdag in een Franse vakantieweek, en dan is het een heel andere dag.
En de dingen die een stranddag echt verzetten, staan nergens bij elkaar. Aflandige wind, het tij, het eerste echt warme weekend van mei, een wedstrijd over de dijk, en een Nederlandse schoolvakantie die uw terras vult met volk dat nooit in uw cijfers stond.
Waaruit dit is opgebouwd
Eén blad, geen tweede abonnement
U krijgt elke avond één blad voor overmorgen, in uw mailbox of uitgeprint aan de muur van de keuken. U hoeft niet in nog een programma te gaan kijken waar u na drie weken toch niet meer inlogt. Twee zaken betekent twee bladen, want een bar op de dijk verkoopt niet zoals een bar verderop op het strand.
Uw kassa blijft staan
Wij beginnen bij het dagoverzicht dat uw kassa vandaag al uitdraait. Voor wij starten bellen wij zelf uw kassaleverancier om te kijken wat er bij u precies uit kan. Bij sommige kassa's kan er meer dan het dagoverzicht en bij andere niet, en u weet welke van de twee u hebt voor u iets tekent.
Elke maand krijgt u onze punten te zien
Eén keer per maand krijgt u een blad met de schatting naast wat er echt door de kassa ging, dag per dag. Ook de zaterdagen waarop wij er ver naast zaten staan erop, en dat zijn de interessante: na drie maanden beslist u zelf of dat blad iets waard is, op uw eigen cijfers en niet op ons woord.
Andere oplossingen voor een strandbar
De rest van wat wij voor dit vak bouwen. Elk daarvan is apart aan te vragen.
Weg uit WhatsApp
Uw gast boekt via uw eigen site of app, met een wachtlijst wanneer het vol zit. Driehonderd berichten per week worden één lijst per dag.
Bekijk wat dit inhoudt
Wie krijgt het bed
Vaste gasten meteen bevestigd, onbekende namen in wacht tot u het weet. De beslissing blijft van u, het systeem zet ze klaar.
Bekijk wat dit inhoudt
De dag op één scherm
Elke reservatie, de plaatsen die nog vrij zijn, wie er werkt en het weer per uur. Eén beeld, achter de toog, voor wie de dienst opent.
Bekijk wat dit inhoudt
Wie werkt er zaterdag
Uw ploeg duidt zelf haar beschikbaarheid aan en geeft na de shift zelf haar uren in. U bevestigt één lijst in plaats van vijftien berichten te tellen.
Bekijk wat dit inhoudtHerkent u dit?
Herkent u er twee of meer, dan is er vrijwel zeker iets te winnen.
- Ik bestel mijn ijs en mijn vaten op gevoel en op het weerbericht
- Vorige zaterdag heb ik twee mensen voor niets laten komen
- Op maandag gooi ik weg wat vrijdag te veel besteld was
- Mijn kassa maakt wel een dagoverzicht en ik kijk er nooit naar
Wat wij hierover niet gaan beweren
Wij gaan niet zeggen dat er nog geen software bestaat die uw drukte voorspelt. Nostradamus en Shiftbase verkopen precies dat aan de horeca in Nederland en België, en Delicious Data doet het vandaag voor meer dan tweehonderdvijftig bakkerijen. Lightspeed heeft een prognose bovenop de eigen kassa zitten, dus bij heel wat zaken zit een eerste versie hiervan al in wat ze vandaag betalen.
Wij gaan geen accuraatheidscijfer noemen. Wij hebben nog niets gemeten op uw zaak, dus elk percentage dat wij vandaag zouden geven is verzonnen. Wat u in de plaats krijgt is de maandelijkse vergelijking, en dat is een trager antwoord en een waar antwoord.
En wij gaan niet zeggen dat u nooit meer te veel bestelt. Weer is weer, een privéfeest in de zaal om de hoek staat in geen enkele agenda, en het blad is een schatting waarop u bestelt en geen garantie. Wat het vervangt is gokken zonder iets, niet uw oordeel.
Maak u geen zorgen meer over AI
We wegen af wat AI echt kan doen voor een bedrijf zoals het uwe, filteren de ruis eruit, en houden u op de hoogte van wat echt telt. U blijft mee, zonder de hype.
Vragen, beantwoord
De dingen die mensen meestal willen weten voor ze contact opnemen.
Dat hangt van uw kassaleverancier af en het is het eerste wat wij nakijken, en wij bellen hem zelf in plaats van het aan u te vragen. Veel Belgische zaken draaien op een geregistreerde kassa die niets naar buiten laat behalve een dagoverzicht, en dan werken wij met dat dagoverzicht. Laat uw kassa ook dat niet toe, dan houdt het hier op en hoort u dat op het eerste gesprek.
Nog een vraag?
Ga naar het HelpcentrumStuur ons twee seizoenen dagoverzichten
U bezorgt ons het dagoverzicht van uw kassa van de voorbije twee seizoenen. Wij draaien de schatting op de dagen die al voorbij zijn en leggen ze naast wat u die dagen echt verkocht hebt, zodat u op uw eigen cijfers ziet of hier iets in zit. Daarna draaien wij een maand mee zonder dat u iets verandert aan hoe u nu bestelt. Blijft het blad in uw mailbox liggen, dan stopt u.
